4 Portionen

 

Zutaten:

• 1/2 kg Bio Dinkelreis
• 1 mittelgroße Zuchini
• 2 kleine Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Pfefferoni
• 1 Dose Thunfisch (naturell)
• Olivenöl
• Tomatenmark
• Gewürze

 

Zubereitung:

Den Dinkelreis in etwas Butter anschwitzen und mit Weißwein aufgießen. Solange Suppenfond hinzugeben bis der Reis bissfest gekocht ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Tomatenmark, Salz, Oregano, Basilikum und Knoblauch würzen (eventuell auch Chili).

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten und weich dünsten lassen. Den Thunfisch nun unter das fertige Risotto mischen.

Tipp
Mit Käse servieren!