• 10 dag Buchweizen
• Gemüse nach Saison

Zubereitung:

Buchweizen für 10 Minuten im Wasser kochen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden und in Bio-Jocki Bratöl knackig rösten. Buchweizen abseien, mit Gemüse vermischen und mit Salz, Kräutern und Knoblauch würzen.

Das fertige Gericht mit Mozzarella Bällchen garnieren und schon ist ein gesundes Mittagessen gezaubert.

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Zutaten

• 25 dag Rama (weich)
• 2 Tassen Apfelmus
• 20 dag Staubzucker
• 3 Rippen Schokolade (geschmolzen)
• 20 dag geriebene Nüsse
• 10 dag Buchweizenmehl
• 1 Packung Backpulver

Als erstes das Apfelmus, den Staubzucker sowie die weiche Rama miteinander mischen und dann die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Als nächstes die Nüsse, das Buchweizenmehl und das Backpulver vermischen und in die Masse einrühren.
Alles in eine Kuchenform geben und bei 160 Grad Heißluft für ca. 40 Minuten lang backen.

Lasst ihn euch schmecken!

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Zutaten

• 2 Becher Apfelmus
• 2 Becher Zucker
• 1 Becher Öl
• 2 Becher geriebener Mohn
• 1 Becher geriebene Nüsse
• 1 Becher vegane Milch
• 1 Becher Buchweizenmehl
• 1 Packung Backpulver

Als erstes alle flüssigen Zutaten vermischen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben, und alles gut verrühren. Die entstandene Masse in ein Kuchenblech geben und bei 160 Grad für 50 Minuten lang backen.

Gutes Gelingen!

Tipp: Als Topping eignet sich hervorragen eine Zitronenglasur!

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Zutaten:

• 15 dag weiche Butter
• 15 dag Staubzucker
• 10 dag Schokolade (geschmolzen)
• 15 dag geriebene Mandel (oder Nüsse)
• 8 dag Buchweizenmehl
• 1 EL Backpulver
• 6 Eier (Dotter und Eiklar trennen, Eiklar zu Schnee schlagen)

Zuerst Butter, Staubzucker und Dotter schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade hinzu geben. Als nächstes Mandeln, Buchweizenmehl und den Schnee locker unter die Masse rühren.

Eine Rehrückenform mit dem entstandenen Teig befüllen und bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten lang backen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken und etwas ausgekühlt ist, kann er mit Marmelade und Schokolade überzogen werden. Wer mag kann auch noch Mandelsplitter darauf geben – das Auge isst ja bekanntlich mit!

Gutes Gelingen!

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Zutaten für 1. Kastenform:

• 200 g Roggenmehl
• 300  g Dinkelvollkornmehl
• 150g Kerne und/oder Samen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne…)
• 1/2 l lauwarmes Wasser
• 20 g Frischgerm
• 2 TL Salz
• 1 TL Honig
• 2 EL Essig (um die Kruste knuspriger zu machen)
• 1 EL Brotgewürz

Zubereitung:

Das Backrohr auf 220 Grad Celsius vorheizen und den Germ in Wasser auflösen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut durchkneten. Wenn eine halbfeste Masse enstanden ist,  diese in eine ausgefettete Form füllen und sofort im Rohr ca. eine Stunde backen!

Tipp
Das Brot vor dem Backen mit Haferflocken oder Kerne bestreuen!

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Zu Beginn die Buchweizenkörner in ein Sieb geben. Dabei ist zu beachten, dass die Körner gleichmäßig verteilt werden müssen, damit sie genug Luft und Licht bekommen.

Die Buchweizenkörner mit lauwarmen Wasser gut abspülen und auf einen Teller zum Abtropfen stellen. Das Ganze zwei- bis dreimal pro Tag wiederholen.

Nach 2-4 Tagen sind die Sprossen fertig und genussreif.

Zugedeckt im Kühlschrank können sie ein paar Tage aufbewahrt werden.

Tipp:

Diese Sprossen peppen jeden Salat auf! Einfach darauf streuen und genießen!

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Zutaten:

• 160g Butter oder Magarine
• 160g Zucker
• 160g gemahlene Haselnüsse
• 160g Buchweizenmehl
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 TL Backpulver
• 3  grob geraspelte Äpfel
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Zu Beginn die 4 Eier trennen und das Eiweiß mit 60g Zucker steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe, die Butter und den restlichen Zucker mit Vanillezucker geben und cremig aufschlagen. Danach das Backpulver und den Zitronensaft (wer möchte) beimengen. Kurz verrühren, anschließend die gemahlenen Haselnüsse und das Buchweizenmehl hineingeben.
Zuletzt die grob geraspelten Äpfel unterrühren und den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 175 Grad 15-20 Minuten backen.

Nach dem Backen kann der Kuchen wahlweise mit Puderzucker bestreut, oder mit einer Schokoladenglasur überzogen, werden.

Guten Appetit!

Tipp
Der Teig kann auch in Form von Muffins gebacken werden!

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Zutaten:

• 600g Dinkelvollkornmehl
• 200g Buchweizenmehl
• 1 EL Salz
• 2 EL Brotgewürz
• 20dag frische Hefe
• 1 EL Honig
• 1 Schuß Essig
• 1 EL Sonnenblumenöl
• ca. 600ml warmes Wasser
• eventuell Sonnenblumenkerne, Nüsse, Haferflocken, Kürbiskerne …

Zubereitung:

Zu Beginn die Hefe mit dem Honig verrühren, sodass die Hefe flüssig wird. Die restlichen Zutaten beimengen und gut durchkneten (auch mit der Küchenmaschine möglich), bis der Teig eine Konsistenz einer Sandmasse erhält. Den fertigen Teig sofort in eine augebutterte Kastenform geben und ins kalte Rohr stellen.
Den Backofen auf 200 Grad Heißluft stellen und das Brot ca. 60 min backen.

Tipp
Das Brot vor dem Backen mit Haferflocken bestreuen!

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3-4 Portionen

Zutaten:

• 40 dag Buchweizen
• 1 große Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 10 dag geriebener Käse
• 2 EL Sauerrahm oder Topfen
• 2 Eier
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Dill, Knoblauch, Suppenwürze

Zubereitung:

Buchweizen kochen und in der zwischen Zeit den Zwiebeln anrösten. Das Gemüse dazu geben und kurz mitrösten.
Sobald der Buchweizen gekocht und das Gemüse etwas ausgekühlt ist, können alle Zutaten gut durchgemischt werden. Sollte die Massse zu weich sein, kann man Buchweizenmehl (falls das Gericht glutenfrei bleiben soll) oder Brösel hinzugeben um die Leibchen besser formen zu können.
Die geformten Leibchen in heißem Öl backen und servieren!

Tipp
Die Gemüsesorten können natürlich variieren!

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Zutaten:

• 15 dag Magerine
• 15 dag Zucker
• eine Brise Vanillezucker
• ein Schuss Rum
• 1 weiche, reife Banane
• 5 dag gehackte Walnüsse
• 5 EL Hafermilch (oder Sojamilch)
• 25 dag Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 5 dag geriebene Nüsse

Zubereitung:

Die Magerine und den Zucker  schaumig rühren. Vanillezucker, Rum und die Banane kurz unterrühren und danach die restlichen Zutaten beigeben und alles gemeinsam durchmixen.

Den Teig nun in in eine kleine Auflaufform geben und bei 170 Grad Heißluft für 30 Minuten backen.

Im Nu hat man sofort eine leckere Nachspeiße gezaubert, welche für jeden Magen und jeden Gaumen gut vertragbar ist!

Tipp
Nach belieben, den Kuchen mit Schoko- oder Zitronenglasur überziehen!

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