Zutaten:

• 500g Dinkelreis
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Dose Ananas
• Sonnenblumenöl
• 250ml Kokosmilch
• Gewürze: Curry, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, Dill

Zubereitung:
Dinkelreis und Zwiebel in Öl anschwitzen und mit Weißwein aufgießen. Solange Suppenfond hinzu gießen bis der Reis bissfest ist.
Danach mit den Gewürzen abschmecken und mit der Kokosmilch ablöschen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
Das Gemüse würfelig schneiden und in Öl anbraten. Zusammen mit der klein geschnittenen Ananas unter den Reis mischen.

Guten Appetit!

Tipp
Kann gerne mit knusprig, gebratenen Huhn serviert werden!

Der Beitrag Bio Jocki’s Curry-Gemüserisotto erschien zuerst auf Jocki.

Zutaten:

• 1 TL Butter
• 1 Zwiebel
• 120g Bio Jocki’s Dinkelreis
• 1 Schuss Weißwein
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz
• Muskatnuss
• 20g Karotten
• 20g Lauch
• 20g Zucchini
• 1 EL Parmesan
• 1 EL Obers
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

Für das Dinkel-Gemüse-Risotto Butter aufschäumen lassen, und die fein geschnittene Zwiebel anschwitzen.

Den gewaschenen Dinkelreis beigeben, kurz mit anschwitzen, mit dem Weißwein und nach und nach mit der Gemüsebrühe unter ständigem Rühren aufgießen.

Die Gewürze beigeben. Wenn der Dinkelreis fast fertig gekocht ist (nach etwa 15 Minuten), das fein geschnittene Gemüse dazugeben und mit dem frisch geriebenem Parmesan und Obers zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.

Tipp
Das Dinkel-Gemüse-Risotto kann auch perfekt zu Huhn serviert werden!

Der Beitrag Bio Jocki’s Gemüserisotto erschien zuerst auf Jocki.

Zutaten:

• 1/2 kg Bio Dinkelreis
• 1 mittelgroße Zuchini
• 2 kleine Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Pfefferoni
• 1 Dose Thunfisch (naturell)
• Olivenöl
• Tomatenmark
• Gewürze

Zubereitung:

Den Dinkelreis in etwas Butter anschwitzen und mit Weißwein aufgießen. Solange Suppenfond hinzugeben bis der Reis bissfest gekocht ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Tomatenmark, Salz, Oregano, Basilikum und Knoblauch würzen (eventuell auch Chili).

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten und weich dünsten lassen. Den Thunfisch nun unter das fertige Risotto mischen.

Tipp
Mit Käse servieren!

Der Beitrag Italienisches Gemüse-Thunfisch Risotto erschien zuerst auf Jocki.